海鲜

中国海鲜消费国情

  中国是世界上最大的水产品生产国、消费国、进出口国之一。为满足国内日益增长的消费需求,海鲜进口量逐年增加。中国的海产品消费量从1990年的每人11.5公斤迅速增长到2004年的25.4公斤,预计到2020年将增长到35.9公斤/年。

  如今中国消费主力越来越多年轻,对海产品位、健康等追求也越来越高,而进口海鲜普遍被认为质量更高,来自更清洁的环境,来自世界各国的优质海鲜产品市场机遇非常大,例如:龙虾、帝王蟹、三文鱼、扇贝、金枪鱼、银鳕鱼等。

  据荷兰合作银行(Rabobank)报告《中国人的不断变化的胃口》显示未来几年,中国有可能成为一个进口额达到200亿美元的海产品进口市场,收入的提高增加了国内对海产品的需求,尤其是对优质品种的需求。

  但不可否认的是,2019年国际水产行业经历了艰难的一年,国际间贸易壁垒、中国乃至全球经济增长疲缓、民众购买力减弱,种种因素的叠加推动中国海产市场变革升级加速。

  数据显示2018年全年中,中国进口了价值119.1亿美元的海产品(不包括鱼粉(HS code 2301)的进口数据),同比增长36.2亿美元,增幅43.6%。

  2019年1-11月中国水海产品进口数量为394万吨,进口金额为140.95亿美元,进口均价为3577.55万美元/万吨。(包括鱼粉等不可食用产品)。

  尽管消费能力有所减缓,但是同全球其他国家对比,中国市场海产品的消费潜力还是令众多海产大国纷纷注目,并布局中国市场。

  从海产供应国家来看,俄罗斯、加拿大、新西兰、挪威、澳大利亚、英国、东盟等国家和地区依然是中国的水、海产品主要供应国,而2018年后美国海产供应基本已经退出了中国市场。

  中国有34个省级行政区,663个城市,大多数主要城市位于中国东部和南部地区。在主要城市中,11个城市的人口超过200万,23个城市的人口在100万到200万之间。

  但是中国的城市移民继续扩大。几乎过半的人口居住在城市地区,如北京、上海、广州、天津和重庆。日益增长的城市化正导致城市消费者更加集中,在36%的国土,聚集着96%的人口,随着中国改革开放进程的发展,民众生活更加忙碌,收入也更高。

  城市消费者对进口食品的需求越来越大,他们是关键人群。随着中国二线小城市基础设施和物流的强劲增长,提振这些地区的需求和零售发展现在也是可能的。

  东南部民众海产消费量高,而且消费市场下沉渠道容易打通,而西部的民众海产消费量低,冷链、交通等因素的制约,也进一步加大了市场开发的难度,家禽牲畜成为百姓日常获取蛋白质的主要渠道。

  同样,消费力对供应起着重要作用,通过了解中国主要水、海产品批发交易市场。我们会发现海产批发市场的选址综合考虑了经济、消费、基础设施、交通物流等一些列因素,从37个主要交易市场分布来看,也基本都集中在东南的地区。

  交易如此,水产养殖也如此,除了东南沿海,水产养殖场大多分布在水资源丰富的地区。数据还显示,只有42%的中国人经常食用海产品,其余的的58%在人口稠密的内陆地区消费很低。农业部公布的中国官方数据显示,福建、海南和上海等一些传统的沿海地区,人均消费量超过25公斤,中国海鲜消费“贫富差”很明显。

  这种情况的出现并不是几年甚至几十年的差异所导致,而是近千年生活方式、经济、文化发展形成。

  中国北方消费者历来消费大量广阔的淡水湖和河流中收获的淡水水产品,近年来由于消费者财富的增加、对多样化和营养饮食的强烈兴趣,以及中国的加工和配送系统越来越发达,海鲜消费正在增加。

  中国全球唯一水产养殖产量高于野生捕捞渔业的国家。根据粮农组织/经合组织的一份报告,到2022年,中国水产养殖产量将进一步增加37%,而捕捞渔业产量将下降3%。中国水产养殖产量将达到5300万吨,占全球水产养殖产量的63%。

  然而,该报告也强调了水产养殖因环境污染和土地限制而增长放缓,从过去十年的5.4%放缓至2022年的2.4%。这可能会进一步减缓水产养殖的发展。对于捕捞渔业,政府加大休渔政策的落实,同时遏制非法、未报告和无管制的捕捞活动,同时鼓励“结构调整和效率”。

  与加工产品相比,大多数中国消费者仍然更喜欢鲜活水产品。这对于中国东部和南部沿海省份的消费者来说尤其如此,无论他们是在零售、水产市场还是在餐馆购买水产品。与国内水产品总消费量相比,加工水产品的国内消费量仍然相对较小。使用国内原材料加工的水产品(主要是养殖产品)高度注重出口。

  淡水养殖产品,如鲤鱼、对虾,由于价格低廉,很受家庭消费和餐馆的欢迎。包括黄鱼、鱿鱼在内的海水水产品仍然是中国北方的最爱。国内流行的进口海水产品包括波龙、珍宝蟹、面包蟹、鳕鱼、鱿鱼、鲽鱼和鲭鱼等。加工贝类、虾、对虾和巴沙鱼片越来越受生活繁忙的城市消费者的欢迎。高档进口海鲜(如龙虾、银鳕鱼、三文鱼和帝王蟹被酒店和餐馆广泛用于高端消费者。

  各种外部环境以及消费者的消费倾向变化也促使中国海产商家经历重大转型。中国海产需求增长的另一个原因是消费者对在线购买新鲜和冷冻海鲜的便捷性。20至29岁的年轻消费者占数字购物总人口的一半以上。

  中国的海产细分领域B2B垂直电商能够从国外海鲜供应商、渔民合作社等一手货源地直接向中国各地的消费者销售他们的高端海鲜产品,包括鲜活和冷冻产品,尤其是在鲜有大型海产交易市场的三线城市。电商平台的冷链物流也在逐步推进,能够更好的服务三四线城市消费者。因此传统实体商店越来越适应电子商务,线年抵御海产行业低迷的有效战略之一。

  大多数进口到中国的活海鲜,是通过上海、广州、深圳等城市进入中国内地市场。而深圳是鲜活进口海鲜传统的分销地。一半以上进入深圳的海鲜被送往广州,然后在中国各地分销,广州是中国第三大航空运输枢纽(仅次于北京和上海)。

  不可否认传统海鲜批发市场一定程度上仍主导着中国的鲜活海鲜分销。分销商和次级分销商通常在批发市场有摊位,他们通常在分销前承担仓储产品的角色。分销竞争非常激烈,又高度分散,因为它由许多小企业主导。经销商可以通过分经销商(小批发商)或直接向酒店、餐馆和超市销售产品,无法从价值链顶端直接获得产品。正因如此产业不集中、分级过多、不透明,酒店采购不便利等等也成为行业的痛点。

  尽管中国消费者仍然更喜欢鲜活的海鲜产品,但随着制冷能力的提高,冷链运输的发展,消费者对冷冻和加工海鲜产品的兴趣也在增加。

  随着消费习惯和冷链基建的发展,海产电商正在悄无声息的迎合市场变革。线上线下融合,依托线下实体店、仓储的布局,在打通各地空港的优势下同时大力打造全国智慧冷链物流,迎面解决海产市场痛点。

  中国经济正在经历以质量求发展、以速度求发展、以开放促发展的变革过程,越来越多的优质海产原产国进入这个不断扩大的消费市场,企业也会因变革而优胜劣汰,无法自主吸引消费、更别说“反哺”给渠道了,不具备自己“造血”的能力,难以“独立行走”。没有在自身行业内深耕的基础,没有独具特色的商业模式和稳定的供应链,很难扬帆远航。

  互联网发展速度飞快,未来3-5年中生鲜B2B行业必将出现几家头部企业。海产供应链的上下游将逐渐集中化、高效化;流通链条缩短,流通成本降低,供应链的价值将逐步凸显。返回搜狐,查看更多

浏览过本文章的用户还浏览过
  • 黑鱼属于海鲜吗?

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 海鲜,又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海 [详细]

  • 吃海鲜和什么水果相克

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 海鲜本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也 [详细]

  • 关伟文董事长携德铭技术大力拓展海鲜自助售卖

    2019年8月27日,我司(深圳市德铭技术软件技术服务公司)与中国海洋控股有限公司达成合作,缔结战略合作伙伴关系。未来,双方将合作发展海鲜自助售卖机业务,探索新的具有创造性 [详细]

  • 海鲜包括哪些食物

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 海鲜包括了鱼类、蟹类、鱼类海鲜、虾类、肉类(冰鲜)、贝类、冰鲜类(水发)这些海产等等。 [详细]