海鲜

海鲜和西红柿可以一起吃吗?

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  “‘西红柿与虾蟹同食,会产生砒霜’,螃蟹是甲壳类生物,含有五价砷,在维生素C的作用下,会变成三价砷,就是老百姓所说的砒霜。凡是含有Vc的食材都不适合与虾蟹一起吃,否则后果将十分严重。”的说法只是谣言。

  真相是:虾蟹是一类过敏原,的确有部分人不能吃。但这种过敏跟西红柿等食材没有关系,不存在“一起吃更容易过敏”的情况。虾蟹体内的砷大多以有机砷的形式存在,是无毒的,国家相关标准最高限量是0.5mg/kg鲜重。人体并不是一个合适的反应器,维生素C把五价无机砷还原成三价砷只是理论上的可能,并没观测到过。

  即使吃的是无机砷临近超标的虾蟹,且全部被转化成了砒霜,像传说中的那样“毒死人”,即便是按照中毒下限来计算,也需要吃下几公斤才能中毒。所谓“搭配禁忌”,实际上是没有根据的。

  通过实验表明,螃蟹和西红柿一起吃是不会中毒的。将蟹黄和西红柿放在配置出来的人工胃液中,通过控制温度模拟人体消化过程。

  实验结果表明,人体消化后,胃液中无毒的有机砷含量远远大于有毒的无机砷含量,说明我们的有机砷并未转化为有毒的无机砷,这个样品中无机砷的测定结果小于0.06毫克每千克,远远低于国家标准限量要求0.5毫克每千克。

  虽然说食物相克的说法听上去似乎有道理,但是缜密的试验和种种的事实已经充分地告诉我们,螃蟹和西红柿一起吃不会中毒。但是有一点应该值得引起注意,虽然螃蟹与西红柿一起吃不会有影响,但是尽量还是不要一次性多吃螃蟹,毕竟螃蟹是属于凉性的。

  西红柿属于凉性食物,虾属于发性食物。 就算一起吃了,也不会中毒,只是混在一起形成的化合物不容易消化,而且营养就等于浪费了。

  (1)不宜和黄瓜同时食用:因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。

  (2)服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用:西红柿含维生素K较多。会使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。

  (3)空腹时不宜食用:西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

  (4)不宜食用未成熟的番茄:青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。

  (5)不宜长久加热烹制后食用:长久加热烹制后就失去了原有的营养 (6)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用

  尽量还是不要一起吃。因为这两种食物都是比较有争议的食物。西红柿属于凉性食物,虾属于发性食物。 吃西红柿一定六个禁忌 (1)不宜和黄瓜同时食用:因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。 (2)服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用:西红柿含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。 (3)空腹时不宜食用:西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。 (4)不宜食用未成熟的番茄:青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。 (5)不宜长久加热烹制后食用:长久加热烹制后就失去了原有的营养 (6)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用

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